Šrilankanski curry s bučom

Šri Lanka je zemlja prekrasne prirode i još divnijih ljudi, jako pristupačnih i spremnih podijeliti recepte za svoja jela sa strancima.

Zaista sam uživao na kulinarskim radionicama u Tangalleu.

Ovaj recept sam prilagodio namirnicama koje se mogu nabaviti kod nas, curry listove ćete teško naći, kao i šrilankanski curry prah, koji je već pržen. Odlična zamjena je curry prah koji možete kupiti u bilo  kojem supermarketu.

Na isti način možete prigotoviti i curry s lećom. Moja preporuka je crvena leća, samo pazite da se ne raskuha, ona je dosta brzo kuhana.

Recept za šrilankanski curry od buče:

Sastojci:

(Za 4 osobe)

• 1 manja buča
• 2 češnja češnjaka
• 1 čili paprika
• 1 crveni luk
• Dvije čajne žličice curry praha
• Na vrh noža kumina
• Pola čajne žličice kurkume
• Jedan mali komadić kore cimeta
• 8 curry listova (ako imate)
• Pola čajne žličice piskavice(usitniti u mužaru u prah)
• Čajna žličica sjemenki gorušice
• 2 dl kokosovog mlijeka (ostatak sadržaja konzerve možete zalediti)
  2 žl. biljnog ulja
• Sol
• Papar

Priprema:

1. Kokosovo mlijeko staviti u hladnjak, da se odvoji masnoća u mlijeku od tekućine.
2. Buču oprati, izvaditi sjemenke, oguliti, te narezati na kockice cca 2 cm x 2 cm.
3. Luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati.
4. Čili oprati i nasjeckati, ako volite ljuto, slobodno dodate još koju. 🙂
5. Na vrućem ulju propržiti luk,
6. češnjak. Dodati gorušicu, kumin, potom praškaste začine-piskavicu, curry, kurkumu, pazeći da ne pregore, odmah zalijati tekućinom
   iz kokosovog mlijeka, kruti dio se dodaje pri kraju. Dodati oko 3 dl vode, čili, curry listove i cimet u kori. Kada prokuha dodati kockice buče, ako je potrebno dolijati vode da prekrije buču, posoliti, lagano kuhati oko 8 – 10 minuta (ovisno o tvrdoći buče) uz povremeno miješanje. Potom dodati kruti dio kokosovog mlijeka, papar,
   ako je potrebno još soli i kuhati pet minuta, odnosno dok postane buča mekana,
   uzeti u obzir da će buča još dodatno malo omekaniti stajanjem u vrućem umaku.

Poslužiti uz kuhanu rižu, moja preporuka je jasmin riža ili basmati.

Dobar tek!