Zdravi snickers

S obzirom na to da volim okus snickersa, ali ne volim kad mi se karamela lijepi za zube (nisam jedina), dala sam si truda i napravila zdravu verziju za koju nitko nije dao manji komentar od savršenstva. Toliko je savršen da, za svaku prigodu, Ivana mora napraviti Snickers.

Postao je razlog zbog kojeg dogovaramo druženja! I dostojan je svake prigode.

Neću puno duljiti s uvodom ovog recepta, samo ću vam reći da uopće nije tako teško i komplicirano kako se čini. Zaista je jednostavno za napraviti, a ja sam se potrudila da vam to sve lijepo i detaljno opišem.

Recept za snickers

Sastojci za prhko tijesto

• 100 gr brašna od slanutka
• 100 gr kokosovog brašna
• Korica jednog limuna
• 1/2 naribane tonke (ako imate)
• 50 gr blanširanih listića badema
• 1 prašak za pecivo bez glutena
• 75 gr mljevenog ksilitola
• 150 gr kokosovog ulja
• 1 jaje + 1 žumanjak
• žličicu tekuće vanilije

Priprema prhkog tijesta

Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte vaniliju i kokosovo ulje sobne temperature. Sve zajedno, rukama, izmješajte u mrvičastu smjesu. Zatim izradite jaje i žumanjak vilicom i umješajte u smjesu. Rukama mijesite dok se svi sastojci ne sjedine i dok ne dobijete kompaktno tijesto koje se ne lijepi za ruke i posudu.

Između 2 papira za pečenje razvaljajte tijesto na otprilike 1 centimetar debljine do veličine pleha u kojoj želite raditi.
Ja koristim kalup 35 x 26 x 5 cm.

Prebacite tijesto, s papirom, u pleh, izbodite ga vilicom, stavite na tijesto drugi papir za pečenje na kojeg stavite suhi grah, rižu ili, kao u mom slučaju, suhi slanutak (to je način da vam sredina ostane ravna).

Pecite tako nekih 10ak min na 150°C (ventilirajuća pećnica) ili 170°c (obična pećnica). Zatim maknite papir sa grahom (rižom, slanutkom) i pecite jos nekih 7-8 minuta dok lagano ne porumeni.

Pustite da vam se kora ohladi prije nego nja nju stavite karamelu.

Sastojci za karamelu

• 300 gr slanog prženog kikirikija – napravitei maslac
• 300 gr datulja bez koštica namočenih u vodi preko noći
• Cca 1 dl vode u kojoj su se namakale datulje
• 2 dl (po potrebi) bademovog nezaslađenog mlijeka

Sve smiksati u blenderu do smjese karamele – bademovo mlijeko postepeno dodavati ako je potrebno.

Dodatno

• 200 gr slanog prženog kikirikija

Na tijesto izliti karamelu, poravnati i 200 gr slanog prženog kikirikija utisnuti rukama u karamelu. Staviti u zamrzivač da se stisne.

Izvaditi iz zamrzivača, rezati na veličine snickersa (ako ga ne možete izrezati, pustite ga da se malo ugrije na sobnoj temperaturi) i vratite nazad u zamrzivač.

Sastojci za glazuru

• 500 gr otopljene tamne čokolade sa 2 žlice kokosovog ulja (za sjaj)

Priprema glazure

Izvadite snickerse iz zamrzivača, čačkalicom zabodite u karamelu i uvaljajte u otopljenu čokoladu.

Da bi vam čokolada na snickersu bila tanka i hrskava, nakon što umočite u čokoladu brzo “otpušite” višak čokolade

Redajte snickerse na tacnu obloženu papirom za pečenje da vam se ne zalijepe za tacnu dok se ne ohlade. Ohladite ih u hladnjaku.

Čačkalice izvadite odmah nakon što snickers stavite na tacnu, tako da ju lagano zavrtite i izvadite.

To je to! Imate savršeno zdravi snickers u kojem će svi uživati. U slast!