Neodoljivo mirisni keksi od đumbira i cimeta

Vrijeme je prehlade i gripe… Uhvatilo je i mene, ali nema te bolesti koja će me držati podalje od kuhinje i zato vam donosim recept za ove predivne kekse od cimeta i đumbira.

Đumbir je bogat gingerolom koji potiče probavu olakšavajući tegobe poput nadutosti i grčeva, pogotovo nakon ovih blagdana koji su iza nas i gdje smo svi pretjerali sa unosom teške hrane. Zato nam treba nešto “lagano” i zdravo kao što su ovi keksići.

Recept za kekse od đumbira i cimeta:

Sastojci:

• 150 gr cijelih lješnjaka
• 50 gr cijelih badema
• 30 gr kokosovog brašna
• 1 žličica cejlonskog cimeta
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1 žličica ribane korice limuna ili 1 žličica soka od limuna
• prstohvat soli
• 6 – 10 sušenih datulja bez koštica (natopljenih u toploj vodi 3 – 4 sata)
• 40 gr otopljenog kokosovog ulja
• 1 žličica tekuće vanilije
• 2 – 3 žlice svježe ribanog đumbira
  (ili 2 – 3 žlicice đumbira u prahu)
• 4 žlice meda

Priprema:

1. Bademe i lješnjake sameljite u brašno.
2. U zdjeli pomijesajte brašno od badema i lješnjaka, kokosovo brašno, cimet, sodu bikarbonu, koricu limuna i sol.
3. Kokosovo ulje i med otopite na laganoj vatri.
4. U blenderu ili sjeckalici napravite smjesu od datulja, kokosovog ulja, vanilije, đumbira i meda. (Ako koristite sok od limuna, ovdje dodajte i njega)
5. Mokru smjesu dodati suhim sastojcima i miješati dok se sve ne sjedini .
6. Ostavite smjesu u hladnjaku da odstoji nekih 30 minuta.
7. Nakon toga, od smjese, pravite male kuglice u rukama i slažite ih na papir za pečenje.
8. Drugim papirom za pečenje pritisnite kuglice i oblikujte ih u kekse. Ili smjesu “stanjite” između 2 papira za pečenje pa izrežite željene oblike.
9. Pecite u zagrijanoj pećnici na 150°C (ventilirajuća) ili na 170°C (obična) nekih 12 – 15 minuta.

Savjet: Ako ste zaista veliki obožavatelj đumbira i cimeta, slobodno povećajte količinu.

Đumbir grije tijelo tako što poboljšava cirkulaciju i protok krvi, a cimet pospješuje mršavljenje.

Trebate li još koji razlog da se odlučite isprobati ove savršene kekse?