Čokoladni raspucanci bez jaja

Raspuknuti keksići ili crinkle cookies kod nas poznati kao raspucanci su zadnjih desetak godina jako popularni u gastro svijetu. Možete ih pronaći na bespućima interneta kod stranih i kod naših food bloggera u raznim kombinacijama okusa.

Najpoznatiji su čokoladni ili od limuna, ali možete pronaći i sa okusom kave, sa okusom medenjaka ili crvene boje takozvane red velvet.

Iako već godinama radim klasične limun raspucance ovi čokoladni su mi bili pravo otkriće zato jer nisu klasični i u njima se umjesto jaja koristi banana.

Zadnjih godina uvijek budem oduševljena kad naiđem na neki eggless receptić, isto tako obožavam i kombinaciju čokolade i banane u desertima. On (moj muž) banane u kolačima ne voli i uvijek frkče nosom i uvijek osjeti okus banane pa makar ona bila u sastojcima u tragovima. Tako je bilo i ovaj put, opet je frkao nosom a cijela tura keksića ostala je samo za mene 😉

Recept za raspuknute keksiće (raspucance) od čokolade:

 Sastojci:

* za 30-ak keksića
** mjera 1 šalica = 240 ml

• 1 šalica pšeničnog bijelog brašna ( možete koristiti i polubijelo brašno)
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1/2 šalice gorkog kakaa u prahu
• 1 vanilin šećer sa aromom ruma
• 1 žličica cimeta
• 1/2 šalice pirea od banane( izgnječene zrele banane )
• 1/ 4 šalice suncokretovog ulja
• 3/ 4 šalice šećera
• oko 1 šalica šećera u prahu

Priprema:

1. U zdjelu prosijati brašno zajedno sa kakaom , cimetom i praškom za pecivo, dodajte sol i sve zajedno promješajte.
2. Izgnječite zrelu bananu u pire izmjerite pola šalice i stavite je u drugu zdjelu. Banani dodajte ulje, šećer i vanilin šećer sa aromom ruma i sve promiješajte.
3. U mokre sastojke malo po malo dodavajte suhe sastojke i mješajte sa špatulom a zatim rukom oblikujte tijesto u kuglu. Kuglu tijesta umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak 2 sata ( da skratite postupak tijesto možete staviti i u zamrzivač na 30 minuta).
4. Pećnicu zagrijati na 180 C, pleh obložiti pek papirom.
5. Sa žlicom uzimati smjesu i oblikovati je u male loptice. Svaku lopticu obilato uvaljati u šećer u prahu i slagati ih na pleh sa razmakom jer se tokom pećenja rašire.
6. Keksiće pecite u zagrijanoj pećnici 10 – 12 minuta.
7. Kad ih izvadite iz pećnice malo sačekajte a onda ih izvadite na kuhinjsku rešetku da se ohlade do kraja. Dok su još vrući keksići su na dodir malo mekani, kad se ohlade izvana budu fino malo hrckavi a iznutra mekše strukture.

Možete ih čuvati u hermetičkoj posudi ili u limenoj kutiji.

Savjet:

Pripremljeno tijesto možete prije pečenja držati u hladnjaku i do 24 sata tako da su ovi keksići idealni da ih umijesite navečer a ispečete ih ujutro prije nego odete na posao ili pripremite djecu za školu.

Vanilin šećer sa aromom ruma možete zamjeniti običnim vanilin šećerom ili 1 žličicom extrakta vanilije , isto tako možete izostaviti i cimet. Meni je bilo fino sa ovim aromama a pokušala sam zbog njega zakamuflirati okus banane ( ali mi nije uspjelo 😉