Proljetna torta od mrkve i naranče s kremom od indijskih oraščića

Mrkva, iako je povrće, savršeno paše u slatkim kombinacijama. Svojom sočnošću i slatkoćom savršeno nadopunjuje svaki biskvit.

Ja sam je danas spojila sa mirisnom narančom i cimetom te dodatno obogatila sa kremom od indijskih oraščića. Ja jako volim kremu od indijskih oraščića, no nećete pogriješiti i ako ovaj biskvit prelijete s tamnom čokoladom, možda i nekakvim voćnim preljevom ili džemom ili ako ga jednostavno poslužite samoga.

Što god odlučili, uživat ćete u svakom zalogaju, a zahvaljujući zdravim namirnicama od kojih je napravljen, možete ga jesti bez grižnje savjesti u svako doba dana.

Recept za tortu od mrkve, naranče i indijskih oraščića

Sastojci za biskvit:

• 2 šalice pirovog brašna
• 2 šalice naribane mrkve (otprilike 4 veće mrkve)
• 2 žličice cimeta (ja koristim Ceylonski cimet)
• 1 neprskana naranča
• ½ šalice javorovog sirupa (ili 6 žlica šećera, stavite što imate :))
• ½ šalice otopljenog kokosovog ulja
• Prašak za pecivo
• ½ šalice mljevenih oraha
• ½ šalice biljnog mlijeka
• 1 žlica sirovog kakaa
• 1 žličica kardamoma
• Malo ekstrakta vanilije
• Malo ruma
• Prstohvat soli
• Nekoliko kapi hladno prešanog ulja naranče

Ulje naranče nije sastojak bez kojeg se ne može, ali ga toplo preporučujem. Ima divan intezivan okus i miris. Dovoljno je svega nekoliko kapi i možete ga koristiti u brojnim receptima. Ja svoje kupujem u Tvornici zdrave hrane, imate pakiranje od 4 male epruvete za nekih 20ak kn. Jedna epruvetica vam je dovoljna za 2, 3 kolača.

Sastojci za kremu od indijskih oraščića:

• 1 šalica indijskih oraščića (obavezno natopljenih preko noći)
• Kokosovo mlijeko (iz konzerve, samo čvrsti dio)*
• ¼ šalica biljnog mlijeka
• 2 žlice javorovog sirupa
• Malo ekstrakta vanilije

*punomasno kokosovo mlijeko iz konzerve pusite preko noći u hladnjaku. Kada ga otvorite, žlicom skupite čvrsti dio koji je nalik šlagu. Vodicu koja ostane u konzervi upotrijebite u smoothieju (nema bacanja :))

Priprema:

1. Naribajte mrkvu i koricu jedne naranče.
2. Iscijedite sok cijele naranče i pomiješajte ga s kokosovim uljem, javorovim sirupom (ili šećerom), vanilijom, uljem naranče i rumom (mokri sastojci).
3. U drugoj zdjeli pomiješajte pirovo brašno, prašak za pecivo, cimet,kardamom, sirovi kakao i mljevene orahe pa u to dodajte mokre sastojke, naribanu mrkvu i naranču i biljno mlijeko.
4. Sve dobro izmiješajte i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.
5. Indijske oraščiće dobro ocijedite, isperite i stavite u blender sa svim drugim sastojcima za kremu.
6. Blendajte dok ne dobijete glatku kremu i po potrebi dodajte još javorovog sirupa. Blendanje bi moglo potrajati nekoliko minuta, ovisi koliko jak multipraktik imate.
7. Kremu stavite u hladnjak oko pola sata.
8. Ohlađeni biskvit premažite kremom i pospite sa sjeckanim pistacijama i orasima.

Nadam se da ćete ju obožavati koliko i ja. Javite dojmove. U slast!