Koliko smo puta dosada imali priliku susresti sa pojmom balkanska kuhinja? Vjerojatno više puta u životu, jer kad malo bolje razmislimo jeli smo je više puta, a pod tim mislimo našu izvornu kuhinju te specijalitete naših susjeda iz Bosne, Srbije, Makedonije. Dakle možemo reći kako balkanska kuhinja zapravo predstavlja kombinaciju više kuhinja gdje se miješaju različiti okusi, mirisi i naravno recepti.
Pod balkanskom kuhinjom isto tako podrazumijevamo kuhinju koju odlikuje intenzivna aroma i velika raznolikost boja. Tu se mogu naći namirnice kao što je bijeli i crveni luk, paradajz, patlidžan, paprika, tikvice, janjetina, perad i teletina, svinjetina, sve vrste pekarskih proizvoda, različite vrste pita, juhe, čorbe te velik broj kolača.
Balkanska kuhinja ne odnosi se samo na čevape, grah i sarme. U njoj ćete se naći velik broj drugih okusa. Možemo reći kako se radi o kuhinji koja se razvijala i mijenjala tijekom stoljeća, a na koju su osim medateranske utjecaj imale orijentalna i afrička kuhinja.
Malo ranije smo spomenuli kako pod balkanskom kuhinjom podrazumijevamo njih više, a tu isto tako možemo ubrojiti kuhinju Crne Gore, Rumunjske, Bugarske, Turske, Grčke i Albanije.
Radi se o jedinstvenoj regiji gledano sa zemljopisne strane koja se proteže od Mediterana do visokih planina čijoj je posebnosti doprinjela velika raznolikost balkanske kuhinje. Dakle radi se o području gdje ima obilje sunca, bogatog tla i raznovrsnih specijaliteta.
Velik dio kuhinje i to ponajviše središnjeg dijela Balkana čine upravo mesna jela, gdje treba izdvojiti jela na žaru kao što su pljeskavice, šiš kebab, čevapi. Osim jela na roštilju dosta su popularni gulaš i paprika te mesne okruglice. Mesne okruglice su tipično jelo svakog predjela na Balkanku sa malo drugačijim imenom.
Balkanska kuhinja poznata je i po tome što se na velikom broju svečanosti kao bitan dio večeri pojavljuje pečeni odojak ili janjetina. Barem u Hrvatskoj te dvije vrste mesa postale su nezaobilazni dio svih svečanih događanja.
Bilo da se radi o svadbi ili nekom drugom velikom događaju. Kao što smo rekli na samom početku, kuhinja Balkana predstavlja jednu zanimljivu kombinaciju različitih načina života i prije svega običaja.
Autor: S.Š.
Ukusna talijanska kuhinja