Zdrave mini uskrsne pince

Svi pričaju o božanstvenoj pinci za Uskrs. U Slavoniji to baš i nije običaj i mnogi koje znam ih ne prave. Od malena nikad nismo imali običaj jesti pincu za Uskrs. Sad, kako sam se preselila i živim u Rovinju, ona je postala nezaobilazna na mom uskrsnom jelovniku za doručak.

S obzirom na to da sam prešla na zdrav način prehrane i ne konzumiram gluten, šećer, maslac ni mlijeko, moja mislija je bila napraviti zdravu verziju prilagođenu mom načinu prehrane. imati zdravu verziju pince koja će krasiti moj stol u nedjelju. I evo je!

Nakon par propalih pokušaja uspjela sam dobiti divnu, okusom identičnu pravoj tradicionalnoj pinci. Čak su i stari Istrijani rekli da ne mogu primiijetiti razliku. Ja, naravno presretna, odmah sam morala podijeliti ovaj recept s vama.

Recept za zdravu pincu

Sastojci

• 400 gr brašna bez glutena (u mom slučaju Nutri Free mješavina za kruh)
• 5 žlica ksilitola (brezinog šećera)
• 1 prašak za pecivo bez glutena
• Korica 1 limuna
• Korica 1 naranče
• 1 žlica tekuće vanilije
• 1 žlica ruma (po želji)
• 2 žlice punomasnog kokosovog vrhnja
• 1 domaće jaje
• 30gr kokosovog ulja
• 1 svježi kvasac (kockica 42gr)
• 2 dl bademovog mlijeka + 1 žlica ksilitola
• Sušene grožđice
• Sjeckani prženi lješnjaci

Priprema

Svježi kvasac izmrvite u bademovom mlijeku sa žlicom ksilitola i stavite na toplo da se aktivira.

Brašno prosijte kroz sito u dublju posudu, dodajte mu 5 žlica šećera, prašak za pecivo, koricu naranče i koricu limuna i promješajte.

Napravite, u sredini, rupu u koju stavite punomasno kokosovo vrhnje i jaje.

Zatim na laganoj vatri otopite kokosovo ulje.

S mikserom (spiralnim nastavcima) miksajte jaje sa kokosovim vrhnjem (u sredini tijesta). U laganom tankom nizu sipajte kokosovo ulje i miksajte (još uvijek samo u sredini tijesta – brašno treba biti okolo). Zatim dodajte nadošli kvasac i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Sad polako hvatajte mikserom brašno sa strane i po malo miksajte da vam sve bude jednolično i da vam ne ostanu grudvice. Dobit ćete malo rijeđe tijesto. Ne dodavajte više brašna jer ćete dobiti pretvrdu smijesu i neće vam se moći dići.

Tijesto prekrijte krpom i ostavite ga barem sat vremena na toplom i svjetlom mjestu da se digne. (Meni se dizalo 2 sata)

Nakon sat-dva, špatulom, premjesite tijesto, umješajte sušene grožđice i sjeckane pržene bademe, istresite na pobrašnjenu podlogu i sa vrlo malo prašna napravite oblik koji želite.

Stavite u zagrijanu pećnicu na 150°C (ventilirajuća) ili na 140°C obična i pecite nekih 20-ak minuta, taman da se digne kako treba.

Ovo je trenutak da ju premažete (ako ćete ju premazivati), a ako ne pojačajte pećnicu na 170°C (ventilirajuća) ili 160°C (obična) i pecite ju još nekih 10-ak min (dok ne porumene).

Ja sam svoje mini pince premazala 1 žumanjkom kojeg sam, pjenjačom, izradila sa 1 žlicom ksilitola i 1 žlicom soka od naranče.

U slast i sretan vam Uskrs!