Teletinu se više puta moglo okarakterizirati kao vrhunsko meso koje nije jeftino, ali koje zato zadovoljava svaku vašu potrebu koju tijelo može osjećati kada je hrana u pitanju. Naime, kada pomislimo na teletinu treba znati kako se radi o mesu teladi starom svega tri tjedna pa sve do šest mjeseci, gdje masa trupa iznosi od 25 do 125 kg.
Smatra se kako su mišići telećeg mesa zapravo svijetloružičaste boje, a budući da se radi o mladim životinjama, meso je finog okusa bez masnih potkožnih naslaga, gdje su unutarnje čvrste masne naslage uglavnom bijele boje. Vezivna tkiva također su mekana.
Dakle, možemo zaključiti kako se radi mesu vrhunske kavlitete koje kad se posluži za obiteljskim stolom, pa i u samom restoranu predstavlja pravi doživljaj i umijeće kuhanja samog kuhara. Radi se zaista o finom mesu koje je potrebno jesti barem dva puta tjedno, kako zbog potrebe organizma za crvenim mesom tako i zbog manjeg postotka masnoće.
Cijelo vrijeme spominjemo kako se radi o vrhunskom mesu, a sad mislimo da je vrijeme da malo spomenemo i neka jela koja se mogu spremiti od teletine. Dakle, ako se odlučite na ovaj tip mesa tada vam možemo dati par savjeta.
Teleći medaljoni:
- teleći medaljoni
- sol
- brašno
- ulje
- povrće
- maslac
Dakle uzmete komad mesa koji narežete u okruglom obliku dakle kao medaljone koje potom posolite i uvaljate u brašno. Nakon toga zagrijete ulje na tavi te okrenete meso par puta. Kao prilog mesu savjetujemo povrće kao što je meksički miks koji ćete okrenuti na maslacu par puta na tavi i poslužiti uz meso.
Teleća koljenica:
- malo maslaca
- malo octa
- 1 luk
- 1 teleća koljenica
- 200 ml kiselog vrhnja
- 2 mrkve
- 1 komad celera
- brašno
Dakle uspete litru vode koju posolite te prokuhate s octom, začinima i očišćenim zeljem nakon čega stavite koljenicu koju ćete kuhati pola sata. Koljenicu potom izvadite, ocijedite i premažete maslacem te pečete u pećnici 45 minuta na 180 stupnjeva. Pritom uzmemo brašno koje pomiješamo s vrhnjem čime zgusnemo umak kojeg prokuhamo i začinimo te poslužimo uz meso.
Umak od povrća