Tart s kremom od bosiljka i bobičastim voćem

Iako nije sezona bobičastog voća, želim s vama podijeliti ovaj recept jer mi se čini kao zgodna ideja za Valentinovo.

Jagode obično tada preplave naše trgovine, istina uvozne, ali po povoljnim cijenama. 🙂 Možete staviti i druge vrste voća ili upotpuniti s ukuhanim voćem, nekoliko različitih boja, izgledat će zaista atraktivno.

Iako glavnu ulogu u ovom desertu igra krema i kombinacija bosiljka u desertu može izgledati čudno, na prvi griz ćete se uvjeriti u suprotno. Sigurno nećete ostati samo na jednom grizu! 🙂

Radio sam male tartiće u kalupima za muffine, možete i u velikom promjera cca 24 cm.

Recept za tart s kremom od bosiljka i bobičastim voćem:

Sastojci za tijesto:

• 200 g oštrog brašna
• 130 g maslaca
• 1/2 jušne žlice šećera
• 1 vanili šećer
• malo soli
• hladna voda

Priprema:

1. Hladan maslac narezati na kockice, pomiješati s brašnom, šećerima i solju.
2. Sastojke staviti u multipraktik te ga nekoliko puta uključiti na par sekundi (opcija pulse) dok se brašno i maslac ne prožmu i nastanu mrvice.
3. Dodati žlicu do dvije jako hladne vode i ponovno na kratko uključiti multipraktik dok se ne stvori kugla tijesta. Ne smije se predugo mijesiti. Naravno, tijesto možete umijesiti ručno.
4. Odmoriti u hladnjaku barem pola sata, razvaljati i staviti u kalup za tart.
5. Ponovno staviti na 10 ak minuta u hladnjak.
6. Napikati vilicom, staviti alu foliju ili papir za pečenje na tijesto i “uteg” – grah, rižu ili kuglice za tart.
7. Staviti u prethodno ugrijanu pećnicu na 200°C 15 minuta.
8. Izvaditi “uteg” i peći još 15 ak minuta, ovisno o pećnici, možda malo smanjiti temperaturu.
9. Kad se ohladi staviti kremu u koru i voće po izboru, eventualno premazati (uz pomoć kista, dovoljno je 50 ml) preljevom za torte. Ukrasiti listićima bosiljka.

Sastojci za kremu:

• 20-ak listova bosiljka
• 480 ml mlijeka
• 4 žumanca
• 80 g šećera
• ½ štapića vanilije
• 30 g glatkog brašna
• 30 g gustina
• malo soli
• 150 g maslaca

Priprema kreme:

1. 430 ml mlijeka zakuhati s 20ak listova bosiljka, maknuti s vatre, pustiti barem pola sata da otpusti okus.
2. Izmiksati štapnim mikserom i procijediti. Zeleno mlijeko staviti u lončić i ponovno zakuhati.
3. Žumanjke kratko miksati sa šećerom, dodati 50 ml mlijeka (ostatak od onih 480 ml), brašno, gustin, sol i vaniliju.
4. Umiješati u kipuće zeleno mlijeko i kuhati cca 8 minuta.
5. Maknuti s vatre i u vruće umiješati 75 g maslaca.
6. Staviti u posudu za miksanje, pokriti prozirnom folijom i ohladiti.
7. U hladno umiksati ostatak maslaca.

U slast!