Šrilankanske palačinke s kurkumom i kokosom

Recept za malo drugačije palačinke za koji sam siguran da će vam se svidjeti. Količine začina slobodno prilagodite sebi i svom ukusu.

Recept za šrilankanske palačinke s kurkumom i kokosom

Sastojci za palačinke:

• 2 jaja
• 300 g brašna (pola glatko, pola oštro)
• 4,5 dl mlijeka
• 40 g šećera
• 1,5 dl mineralne vode
• sol
• malo ribane korice limuna
• jedan vanilin šećer
• pola žličice kurkume
• 3 žlice ulja i još malo ulja za pečenje palačinki

Priprema palačinki:

1. Umutiti jaja sa šećerom, solju i vanilijom uz dodatak mlijeka.
2. Stalno miješati mikserom, dodavati brašno i dalje miksati.
3. Dodati koricu limuna, 3 žlice ulja, mineralnu vodu i kurkumu.
4. Izmiksati u glatku masu. Sve ovo možete napraviti i štapnim mikserom.
5. Na ugrijanoj tavi koju ste lagano premazali uljem peći palačinke, samo s jedne strane, palačinke trebaju biti tanke i ako vam se smjesa čini gustom, dodajte još mlijeka.

Sastojci za nadjev:

• 100 g brašna kokosa
• 40 g smeđeg šećera
• 120 ml kokosovog mlijeka
• 30 g kokosove masnoće
• 30 g maslaca
• 1 čajna žličica meda
• pola čajne žličice cimeta
• na vrh noža kardamoma
• 1 čajna žličica kakao praha

Priprema nadjeva:

1. U lončić staviti maslac, kokosovu masnoću, smeđi šećer, med, cimet, kardamom i kakao prah.
2. Staviti lončić na vatru i zakuhati, dodati kokos i miješati. Ako vam se čini da je smjesa presuha, dodati još kokosovog mlijeka ili kravljeg mlijeka.
3. Također možete dodati i malo džema od marelica, tako će vam smjesa biti sočnija.

Na svaku palačinku staviti jednu žlicu nadjeva, na onu stranu palačinke koja je bila na tavi i zarolati.

Na Šri Lanci uz ove palačinke poslužuju i sirup od nektara cvijeta palme. Umjesto sirupa možete upotrijebiti javorov sirup ili sirup od datulja.

U slast!