Kada počnemo pričati o kuhinji i raznim receptima, postanemo zapravo svjesni kako postoji velik broj kuhinja diljem svijeta od kojih svaka nosi tradicionalna obilježja države iz koje dolazi. Svaka kuhinja ima svoje posebnosti i naravno čari kojima oduševljava sve one koji se prvi put susretnu s takvim načinom spremanja.
Bosanska kuhinja je jedna od tih kuhinja čija su jela zapravo slična jelima turske i grčke kuhinje, a zbog dugotrajne Austro-Ugarske uprave i jelima centralne Europe. Ova kuhinja je poznata po tome što koristi mnogo začina, gdje je velik dio jela blag te kuhan s malo vode. Velik dio sastojaka je prirodan. Tipičnim sastojcima smatraju se rajčica, krumpir, luk, paprika, bijeli luk, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah.
Od začina najčešće koriste mljevenu papriku, papar, peršin, lovorov list i celer. Bosanska kuhinja najpoznatija je po svojim brojnim pitama, koje se sve praktički baziraju na razvučenom tijestu koje se mota u obliku puževe kućice, a koje se puni različitim sastojcima kao što je meso, špinat, krumpir i ostalo.
Kad već spominjemo pite tada je dobro izdvojiti jednu od njih koja je stekla poklonike diljem Bosne, ali i šire. Radi se naravno o sirnici, ili piti od sira, odnosno bureku od sira kako ga vole kod nas nazivati. Sirnica je pita koja svoju bazu temelji na svježem siru koji se miješa s jajima i vrhnjem. Radi se o odličnom jelu koje možete poslužiti svojim gostima.
Sirnica:
- 2 jaja
- 500 g sviježeg sira
- 2 žlice ulja
- 1dl kiselog vrhnja
- 1 žličica soli
Uzmete jaja, sir, ulje i vrhnje te sve dobro posolite i napravite glatku smjesu, koja ne smije biti gusta ni rijetka. U međuvremenu napravite tijesto koje raširite po cijelom stolu, nakon čega ga podjelite na nekoliko djelova. Na svaki dio stavite napravljenu smjesu te zamotajte u pužnicu. Narolanu sirnicu stavite peći na 190 stupnjeva na otprilike 30 minuta.
Prekmurska gibanica