Salenjaci – tradicionalni recept za slavonski kolač

Moje putovanje odvelo me u ravnu Slavoniju. U zraku se osjeti mir i spokoj. Hodajući stazom,
obavijena mirisima, shvaćam da je nešto slatko u zraku! Zapravo, sada me sve više zanima kakav se to
miris širi iz malenih kućica, u kojima vrijedne ruke ne staju satima.

Vidjeh. Stare ruke mijese salenjake. Što su salenjaci? Kako ih napraviti, da izgledaju kao da govore
stotinu jezika? Uviđam da se tradicionalno rade za vrijeme kolinja u Slavoniji, i to generacijama.

Polako se i zaboravljaju. Šarmantni kolačići, definitivno.

Svaka kuća ima svoj recept. Mogu se napraviti na više načina, s kvascem, bez njega, s margarinom
(lažni salenjaci), može se dodati bijelo vino i ne mora, ovisno kako ih volite. Ja ću vam pokazati svoju
verziju ovih kolačića s tisuću listića. Sve što vam je potrebno su strpljenje i ljubav. Obećajem, uspjeti
će vam! 🙂

Recept za salenjake:

Sastojci:

• 1 svježi kvasac
• 1 dcl mineralne vode
• Malo soli
• Malo limunove korice
• 1 žumanjak
• 5 dcl toplog mlijeka
• 40 dag sala (umjesto sala možete koristiti margarin)
• Oko 1 kg brašna

Priprema:

Kvasac razmutite u malo toplog mlijeka i pustite da nabubri. U veću posudu pomiješajte mlijeko,
mineralnu vodu, malo soli, limunovu koricu, žumanjak i dodajte kvasac. Zatim dodajte 15 dag sala i
brašno. Umijesite glatko tijesto. Kada vam se tijesto ne bude lijepilo za ruke spremno je za izradu.

Ostavite ga na toplom 30 minuta.

Zatim radnu podlogu pobrašnite i razvaljajte tijesto u pravokutnik. Polovicu tijesta premažite sa
salom (računajte da ste od 40 dag, u tijesto stavili 15 dag) te tijesto preklopite u obliku pisma.

Ostavite 10 minuta da odstoji. Ponovo ga razvaljajte, polovicu premažite salom, preklopite u pismo,
ostavite 10 minuta i tako 4 puta. Ako ne volite salo umjesto njega koristite margarin!

Kada ste razradili tijesto možete ga tanko razvaljati i izrezati kocke. U sredini kocke stavite pekmez po
želji. Zatim preklopite tijesto da vam pekmez ne izađe van.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C dok ne dobiju zlatno – smeđu boju.

Kada su gotovi pospite ih šećerom u prahu!