Moje putovanje odvelo me u ravnu Slavoniju. U zraku se osjeti mir i spokoj. Hodajući stazom, obavijena mirisima, shvaćam da je nešto slatko u zraku! Zapravo, sada me sve više zanima kakav se to miris širi iz malenih kućica, u kojima vrijedne ruke ne staju satima.
Vidjeh. Stare ruke mijese salenjake. Što su salenjaci? Kako ih napraviti, da izgledaju kao da govore stotinu jezika? Uviđam da se tradicionalno rade za vrijeme kolinja u Slavoniji, i to generacijama.
Polako se i zaboravljaju. Šarmantni kolačići, definitivno.
Svaka kuća ima svoj recept. Mogu se napraviti na više načina, s kvascem, bez njega, s margarinom (lažni salenjaci), može se dodati bijelo vino i ne mora, ovisno kako ih volite. Ja ću vam pokazati svoju verziju ovih kolačića s tisuću listića. Sve što vam je potrebno su strpljenje i ljubav. Obećajem, uspjet će vam! 🙂
Recept za salenjake:
Sastojci:
- 1 svježi kvasac
- 1 dcl mineralne vode
- Malo soli
- Malo limunove korice
- 1 žumanjak
- 5 dcl toplog mlijeka
- 40 dag sala (umjesto sala možete koristiti margarin)
- Oko 1 kg brašna
Priprema:
Kvasac razmutite u malo toplog mlijeka i pustite da nabubri. U veću posudu pomiješajte mlijeko, mineralnu vodu, malo soli, limunovu koricu, žumanjak i dodajte kvasac. Zatim dodajte 15 dag sala i brašno. Umijesite glatko tijesto. Kada vam se tijesto ne bude lijepilo za ruke spremno je za izradu.
Ostavite ga na toplom 30 minuta.
Zatim radnu podlogu pobrašnite i razvaljajte tijesto u pravokutnik. Polovicu tijesta premažite sa salom (računajte da ste od 40 dag, u tijesto stavili 15 dag) te tijesto preklopite u obliku pisma.
Ostavite 10 minuta da odstoji. Ponovo ga razvaljajte, polovicu premažite salom, preklopite u pismo, ostavite 10 minuta i tako 4 puta. Ako ne volite salo umjesto njega koristite margarin!
Kada ste razradili tijesto možete ga tanko razvaljati i izrezati kocke. U sredini kocke stavite pekmez po želji. Zatim preklopite tijesto da vam pekmez ne izađe van.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C dok ne dobiju zlatno – smeđu boju.
Kada su gotovi pospite ih šećerom u prahu!
Ja sam Nevena, vlasnica bloga Mama Drama. Obožavam kuhati i jednostavno provoditi vrijeme u kuhinji. Ljubav prema slasticama dogodila se slučajno, kada sam iz dosade napravila svoj prvi kolač i shvatila da želim isprobavati različite recepte i spajati nespojivo. Stoga, svaki slodoban trenutak koristim za izradu kolača i torti pa se nadam da ćete uživati u njima koliko i ja. Naravno, u početku nisam znala puno, učila sam i još učim, pa moje prve recepte promatrajte kao relativno uspješne eksperimente 🙂 Drago mi je kada dobijem neka pitanja i kada mogu pomoći prijateljici kuharici, jer sam i ja to isto morala naučiti. Inače, po zanimanju sam grafički dizajner, stoga je fotografija moja druga ljubav. Spojiti fotografiju i slastice moja je dobitna kombinacija.
Intervju s Ivanom Zajačko – healthy food blogericom