Lignje su danas jedan od najcjenjenijih morskih delikatesa koje se poslužuju u velikom broju restorana i naravno domova i to na velik broj načina. Lignja je inače rod morskih životinja koja spada u razred glavonožaca iz porodice Loliginiade. Obitava diljem Sredozemlja te u vodama istočnog Atlantika od Sjevernog mora do Gvinejskog zaljeva.
Česta je i u Jadranu gdje se nalazi na dubini od čak 400 metara. Njihova prosječna dubina na kojoj obitavaju je između 50 i 100 metara. No da ne duljimo, lignje se osim u Hrvatskoj smatraju vrhunskim jelom u kojem znaju uživatu istinski ljubitelji morskih plodova.
Na samom smo početku spomenuli kako postoji velik broj načina kako se spremaju lignje, no među popularnije zasigurno spadaju punjene lignje. Ako se odlučite na spremanje ovog specijaliteta tada trebate imati na umu kako ih punite sa onim što vi mislite da će biti ukusno, no ako nemate ideja, evo savjet.
Lignje punjene mesom, odnosno junetinom:
- 1 kg očišćenih lignji
- 1 luk
- 200 g mljevene junetine
- 1 poriluk
- 1 dl bijelog vina
- 200 g krumpira
Luk dobro usitnite te ga stavite pirjati dok ne poprimi staklenasti oblik. Pritom mu dodajete poriluk, junetinu, malo bijelog vina i nastavite pirjati. Kada je smjesa gotova lignje koje ste prethodno očistili, napunite tom smjesom te stavite peći. U međuvremenu uzmite krmupir ogulite ga i narežite na kockice te stavite kuhati.
Kada su lignje gotove, poslužite ih uz kuhani krumpir koji ste prethodno malo začinili sa začinskim biljem. Dakle bitno je smjesu kojom punite same lignje dobro promiješati i skuhati tako da se fino uklopi s lignjama.
Žuti čaj