Purica već neko vrijeme predstavlja sinonim za Božić i okupljanja za stolom. Možežmo slobodno reći kako je postala sinonim za okupljanja prilikom raznih svečanosti obitelji i prijatelja. Za razliku od odojka koji slovi kao poprilično masno meso, purica je ostala ukusna delicija koja se može svrstati pod hranu umjerenijeg intenziteta kolesterola i svega ostalog.
Osim klasične pečene purice u zadnje se vrijeme sve više može naletjeti na zaista fine recepte, a koji se odnose na jela koja možemo vidjeti po raznim restoranima. Pritom naravno mislimo na punjenu puricu za koju postoji velik broj recepata, odnosno želimo reći kako je punjenje purice stvar izbora i onog što volimo.
Zanimljivo je spomenuti kako se punjena purica prvi put spominje u kulinarskim knjigama antičkih Rimljana. Naime nekada davno, odnosno u srednjem vijeku punjenje se uglavnom sastojalo od iznutrica, povrća i začinskih trava. Danas je to stvar izbora i onog što vi volite. Ako nemate ideja možemo vam preporučiti jedan od mnogih recepata.
Punjena purica:
- 1kg purice
- 4 režnja češnjaka
- 20 ml suhog bijelog vina
- 60 g svježeg kravljeg sira
- 20 ml kokošje juhe
- sol
- papar
- 2 kriške kruha
- 100 g šampinjona
- 3 žlice maslaca
- 3 žlice maslinovog ulja
Uzmite 2 kriške kruha i narežite ih na kockice. Isto to učinite i sa šampinjonima koje je potrebno popržiti na maslacu. U to je potrebno umješati češnjak i peršin, sol i papar. Puricu je potrebno pripremiti na taj način da je operete i obrišete izvana i iznutra te posolite i popaprite.
Nakon što ste je očistili potrebno ju je napuniti nadjevom, a otvor ćete zatvoriti čačkalicom. Zatim ju namažete uljem pomoću kista te stavite peći u lim na otprilike 90 minuta. Potrebno je zalijevati vinom i juhom te povremeno okretati.
Schwarzwald torta