Pileća juha – klasik koji svi volimo

Ako pitate mamu ili baku koja juha liječi sve sezonske bolesti dobit ćete odgovor koji ste sigurno već i sami znali – domaća bistra pileća juha. Popularno zvana “židovskim penicilinom” jer je u 12. stoljeću bila popularan lijek koji su “propisivali” židovski rabini i liječnici, malo je toga toliko poznato u narodnim vjerovanjima kao pozitivno djelovanje domaće pileće juhe.

Rijetki su oni koji neće cijeniti to što ste se potrudili i skuhali domaću juhu i svaka mama i baka ima svoj recept, no mi vam danas donosimo osnovni recept s kojim nikako ne možete pogriješiti.

Recept za domaću pileću juhu

Sastojci za 6 osoba

• jedno malo pile
• 3-4 mrkve srednje veličine
• 20 dkg celera
• 1 luk
• 20 dkg graška
• žlica Vegete
• peršin
• sol
• papar
• nasjeckani vlasac

Priprema

Kako biste pripremili, svima dragu, okrepljujuću pileću juhu potrebno je prvo narezati luk na kockice ili polumjesece (kako god vam je zgodnije) i prodinstati ga na ulju. Ulje može biti suncokretovo ili maslinovo. Ako kojim slučajem koristite maslinovo ulje imajte na umu da će ono juhi dodati malo gorčine. Također ga možete zamijeniti i maslacem.

Uzmite nekoliko mrkvi i narežite ih na srednje debele kolutiće (neki vole ostaviti veće komade kako bi se sporije kuhala i zadržala više hranjivih sastojaka). Kada se i mrkva malo prodinstala dodajte vodu i pile.

Dodajte grašak, kelj, celer i svo povrće po želji. Smanjite vatru i neka se lagano kuha sat vremena. Pred kraj ubacite tijesto za juhu ili griz njoke. Začinite kako vam odgovara.

Možete koristiti mješavinu začina (vegetu), peršin, vlasac, papar i slično.

Savjeti

Ako niste ljubitelj kuhanja cijelog pileta i imate manje vremena za pripremu domaće pileće juhe, možete izrezati bile i odvojiti meso od kostiju. Najhranjivija vrsta pilećeg mesa za domaću pileću juhu je svakako crveno meso (batak i zabatak) jer bijelo meso (pileća prsa) nemaju jednaku količinu masnoća koja je juhi potrebna.

Također savjetujemo da nabavite domaće pile iz slobodnog uzgoja jer je razlika u mesu znatna. Ukoliko je pile domaće morat ćete juhu nešto duže kuhati.

Juha  se jednako tako može napraviti sa puretinom, no biti će masnija i hranjivija ako koristite piletinu.

To je to! Imate bistru, domaću pileću juhu koja će vas okrijepiti u tren oka, a nepca vratiti u djetinjstvo. Dobar tek!

Foto: RitaE/Pixabay