• Recepti
    • Glavna jela
    • Juhe i variva
    • Predjela
    • Prilozi
    • Salate
    • Umaci
  • Deserti
    • Keksi
    • Kolači
    • Kreme i preljevi
    • Palačinke
    • Torte
    • Voćni deserti
  • Prehrana
    • Dijete
    • Začini
    • Sastojci
    • Vegetarijanstvo
    • Zimnica
    • Zdrava prehrana
  • Pića
  • Recenzije
  • Magazin
    • Novosti
    • Domaćinstvo
    • Mršavljenje
    • Putovanja
  • Search
  • Menu
  • Skip to right header navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Gastronomija.hr

  • Recepti
    • Glavna jela
    • Juhe i variva
    • Predjela
    • Prilozi
    • Salate
    • Umaci
  • Deserti
    • Keksi
    • Kolači
    • Kreme i preljevi
    • Palačinke
    • Torte
    • Voćni deserti
  • Prehrana
    • Dijete
    • Začini
    • Sastojci
    • Vegetarijanstvo
    • Zimnica
    • Zdrava prehrana
  • Pića
  • Recenzije
  • Magazin
    • Novosti
    • Domaćinstvo
    • Mršavljenje
    • Putovanja
  • Search
Vi ste ovdje: Naslovnica / Prehrana / Začini / Lovor
lovor

Lovor

Objavljeno: 06.06.2019. Autor: Anita Vrdoljak

Lovor (lat. Laurus nobilis) je višegodišnja biljka čiji se listovi koriste kao začin, ali i lijek. Raste u obliku grma i može doseći visinu od čak 15 metara. Lovor ima duguljaste listove koji su zašiljeni na vrhu te sitne cvjetove prljavobijele do žute boje, a plodovi lovora su male crne bobice.

Najrasprostranjeniji je na području Mediterana, a osobito su ga cijenili Grci i Rimljani, koji su se kitili vijencima od ove biljke. Osim kao začin, lovor je popularan i zbog svojih ljekovitih i dekorativnih svojstava.

Najbolje uspijeva na mjestima do 400 metara nadmorske visine. Odgovaraju mu sunčani položaji, ali za vrijeme vrućih ljetnih mjeseci treba mu osigurati sjenu. Ne podnosi temperature niže od -6 stupnjeva pa se u kontinentalnim područjima može uzgajati samo u posudama.

Nutritivna i energetska vrijednost lovora

Energetska vrijednost 100 g svježeg lista lovora iznosi 313 kcal, od toga 75% ugljikohidrata, 8,4% masti i 7,6% proteina.

Svježi listovi lovora sadrže vitamin A, C i vitamine B kompleksa, a od minerala su zastupljeni kalcij, mangan, željezo, selenij, cink i magnezij. Lovor sadrži i 1 – 3% eteričnog ulja koje u svom sastavu ima terpene cineol, eugenol, seskviterpen, treslovinu i gorke tvari.

Priprema jela s lovorom

Lovorov list se kao začin u našim domaćinstvima više koristio u prošlosti nego je to danas slučaj. Riječ je o vrlo aromatičnom začinu koji ima gorak i jak okus. Svježi lovor je bolje koristiti u desertima u kod kojih se želi postići aromatičniji okus, dok se sušeni lovor izvrsno slaže s velikim brojem namirnica.

Nezaobilazan je začin u mediteranskoj kuhinji, a može se dodavati raznim vrstama pečenja, gulašu od divljači, jelima od kiselog kupusa (sarma, Szegedinski gulaš, restano zelje ), mesnim i ribljim marinadama, kod kuhanja hobotnice ili sipe, raznim umacima, kiselim krastavcima, paprikama, cikli, ali isto tako i kao dodatak kod spravljanja jela od divljači i teletine.

Lovor će oplemeniti miris i okus svakog jela, ali s njim ne treba pretjerivati, najčešće je dovoljan jedan veći list.

Ako lovorov list ne otpušta nikakav miris kada ga slomite ili presavijete, znači da nije dobar za korištenje. Od ostalih začina, lovor se dobro slaže s majčinom dušicom i peršinom.

Berba i sušenje lovora

Lovor se može brati tijekom cijele godine, a beru se samo potpuno razvijeni i kožasti jer mladi listovi pocrne pri sušenju. Listovi se suše na prozračnim mjestima u hladu, jer tako mogu sačuvati jak miris i tamnozelenu boju.

Osušeni listovi lovora čuvaju se u staklenkama, na tamnim mjestima. Ne preporučuje se držati ih više od godinu dana jer uslijed dužeg stajanja izgube okus.

Ljekovita svojstva lovora

Lovor zbog svog bogatog kemijskog sastava ima širok spektar ljekovitih svojstava. Umiruje rad želuca, ublažava stres i nervozu, stimulira imunološki sustav i pomaže kod menstrualnih problema.

Također ima i antiseptičko djelovanje, jača apetit,sprečava nadutost u crijevima, poboljšava probavu, a dobar je kao sredstvo za pomoć pri iskašljavanju. Koristi se u liječenju bronhitisa, prehlade i reumatizma.

Od lista lovora mogu se pripremati kupke i čaj. Čaj se priprema tako da se jedna žlica usitnjenog lovorovog lista prelije s 2 dl ključale vode. Čaj se nakon toga poklopi i ostavi 30 minuta, a zatim se cijedi i prije prije jela.

Foto: monicore/Pixabay

Kategorija: Začini

Želite se zasladiti?

torta od kokosa i čokolade

Torta od kokosa i čokolade

Kokos ili možda čokolada? Nevjerojatno je koliko se dobro slažu okusi koje pružaju ove dvije namirnice ujedno i najzastupljenije u pripremi raznih slastica. Neka torta od kolača bude vaša sljedeća avantura kojom ćete …

čokoladna torta s višnjama

Čokoladna torta s višnjama

Čokolada i višnja je jedna od omiljenih kombinacija, a tako je i kod mene. U ovom receptu sam podlogu radila kao veliki prhki keks, pa se malo teže rezala kad se dođe do tog dijela, a s druge strane sam dobila onu …

Orange curd bez jaja

Orange curd bez jaja

CURD je voćna krema porijeklom iz Engleske, a vrlo je slična marmeladi od citrusa. U tradicionalnom receptu sastoji se od svježe iscjeđenog soka nekog citrusnog voća (najčešće je to limun), naribane korice istog voća, …

Prethodna objava: «metvica Metvica
Sljedeća objava: Recept za klasični bolognese (bolonjez) umak bolonjez umak»

Reader Interactions

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

Primarni stupac

Novije

Zdravi snickers

S obzirom na to da volim okus snickersa, ali ne volim kad mi se karamela lijepi za zube (nisam …

čokoladni truffles

Čokoladni truffles

Čokoladni tartufi su jedne od najjednostavnijih slastica jer su izrađeni od samo tri sastojka, …

Brze kiflice

Na samu pomisao na svježe, mekane kiflice rastu vam zazubice, zar ne? Odlične kao doručak, …

Footer

Gastronomija

grč. gastronomía – stručno poznavanje umjetnosti pripreme različitih jela; kult birane hrane i kulinarskoga umijeća

Pratite nas

  • Facebook
  • Instagram

Site Footer

  • O nama
  • Impressum
  • Kontakt
  • Marketing
  • Uvjeti korištenja

Gastro Media

Gastronomija.hr | Moja Zimnica | Vege.hr | Vrtlarica.hr

Gastro Media Copyright © 2012.–2022. Informativka d.o.o. Sva prava pridržana.