Kremšnite

Kako je ovaj divan desert postao tako popularan u našoj zemlji? Doputovao je na naše prostore u glavi slastičara Đure Lukačića koji je radio u Beču i zatim između dva rata odlučio počastiti svoje sunarodnjake ovom divnom modifikacijom kolača koji je naučio raditi u dalekom svijetu.

Svima je dobro poznat grad u kojem možete pojesti najbolje kremšnite u našim krajevima i ne sumnajmo da ste već u jednom trenu sjedili u nekoj samoborskoj slastičarnici s kremšnitom na tanjuru, ili vam se to barem nalazi na životnoj listi stvari koje morate napraviti. Možda ste čak i pokušali sami napraviti kremšnite u nekom trenu. Ako su vam uspjela svaka čast, ako nisu pokušajte ponovo. Vježbom do savršenstva. Čak i ako ne budu savršene konzistencije i boje moći ćete pojesti ove slasne “pogreške” i krenuti iznova.

Pa započnimo. Prva smjesa je vrlo bitna. Trebat ćete je dobro izmiksati. Drugu smjesu treba zakuhati i pripazite da se ne kuha predugo. Čim zakuha maknite je s vatre. Zatim je polako ulijte u drugu smjesu i na slabom plamenu miješajte 10-15 minuta dok se ne zgusne na konzistenciju pudinga. Kada se ohladi postat će ona prava čvrsta smjesa a pjenastu teksturu dobit će od bjelanjaka i šećera u prahu koji morate istući u vrlo čvrsti snijeg i zatim pažljivo umiješati u već postojeću smjesu.

Lisnato tijesto možete naravno kupiti gotovo ili ga pak načiniti same ako imate vrmena na raspolaganju. Bitno je uglavnom da tijesto dobro razvaljate i pečete na protvanu okrenutom naopako. Na nekoliko mjesta ga propiknite vilicom. Na taj način ćete dobiti neku vrstu  košare od lisnatog tijesta. Kada su kore pečene ulijte u njih smjesu i poklopite drugom korom. Nemojte posipavati šećer po vrhu dok je kolač još vruć već pričekajte neko vrijeme. Želimo vam dobar tek i nadamo se da ćete uspjeti.

Sastojci:

• 1 omot lisnatog tijesta

Smjesa 1

• 3 vanilin šećera
• 2 dcl mlijeka
• 250 g šećera
• 300 g brašna
• 10 žutanjaka

Smjesa 2

• 12 dcl vode
• 2 vanilin šećera
• 10 dcl mlijeka

Smjesa 3

• 10 bjelanjaka
• 250 g šećera u prahu

Autor: L.K.