• Recepti
    • Glavna jela
    • Juhe i variva
    • Predjela
    • Prilozi
    • Salate
    • Umaci
  • Deserti
    • Keksi
    • Kolači
    • Kreme i preljevi
    • Palačinke
    • Torte
    • Voćni deserti
  • Prehrana
    • Dijete
    • Začini
    • Sastojci
    • Vegetarijanstvo
    • Zimnica
    • Zdrava prehrana
  • Pića
  • Recenzije
  • Magazin
    • Novosti
    • Domaćinstvo
    • Mršavljenje
    • Putovanja
  • Search
  • Menu
  • Skip to right header navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Gastronomija.hr

  • Recepti
    • Glavna jela
    • Juhe i variva
    • Predjela
    • Prilozi
    • Salate
    • Umaci
  • Deserti
    • Keksi
    • Kolači
    • Kreme i preljevi
    • Palačinke
    • Torte
    • Voćni deserti
  • Prehrana
    • Dijete
    • Začini
    • Sastojci
    • Vegetarijanstvo
    • Zimnica
    • Zdrava prehrana
  • Pića
  • Recenzije
  • Magazin
    • Novosti
    • Domaćinstvo
    • Mršavljenje
    • Putovanja
  • Search
Vi ste ovdje: Naslovnica / Recepti / Glavna jela / Guska, izvor visokokvalitetnih proteina
Pečena guska na tanjuru, Foto: Photoxpress

Guska, izvor visokokvalitetnih proteina

Objavljeno: 16.11.2012. Autor: Lana Kovačić

Guska (lat. Anser cygnoides) je ptica selica, dobra letačica i plivačica, rasprostranjena po cijeloj Europi i Aziji. Potječe od divlje guske. Gornji dio perja joj je najčešće sive boje, no postoje i šareni i potpuno bijeli primjerci. Donji dio tijela je žučkastosiv s tamnijim prugama, a trbuh bijel. Prosječno spolno zrela jedinka teži oko 3 kg.

Pečena guska na tanjuru, Foto: Photoxpress

Prvotno je udomačena u Egiptu, još prije 4.000 godina. Smatrala se svetom životinjom. U Grčkoj ih prvi spominje Homer, još 950 g. pr. Kr. Legenda kaže da su se Gali jedne noći uspeli na rimsku utvrdu, no uznemirili su guske koje su svojim gakanjem probudile Rimljane koji su se zahvaljujući tome, uspjeli obraniti od neprijatelja.

Guska je izuteno korisna namirnica iz više razloga. Tu se najviše misli na njezinu energetsku vrijednost koja iznosi oko 371 kcal / 1552 kJ. Od čega 33,6% ide na masti i 15,9% na proteine.

Osim toga guska je poznata i kao riznica važnih elemenata koje bi trebali uvrstiti u svoju svakodnevnu prehranu. Od minerala treba spomenuti male količine kalcija, željezo, magnezij, fosfor , cink, bakar i selen, a od vitamina tu je vitamin B, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina i vitamin B6.

Meso guske sadrži visoki udio masti, no količina zasićenih masti je relativno niska. Nutricionisti smatraju kako perad ima skoro pa savršenu kombinaciju različitih tipova masnih kiselina, u prosjeku: 15% zasićenih, 55% mononezasićenih (koje reduciraju razine lošeg kolesterola) i 20% polinezasićenih masnih kiselina.

Ne biste vjerovali ali mast predstavlja bitan dio prehrane i zbog činjenice što se na njih gleda kao na izvor vitamina topivih u masti. To su vitamini A, D, E i K. Meso guske je ništa drugo nego nego dobar izvor visokokvalitetnih proteina, koji sadrže odgovarajuće količine svih esencijalnih aminokiselina.

Među vitaminima B kompleksa, meso guske izrazito je bogato niacinom koji ima antikancerogeno djelovanje. Istraživanje objavljeno 2004. godine u znanstvenom časopisu “Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry” pokazuje da redovitim konzumiranjem hrane bogate niacinom štitimo organizam od pojave Alzheimerove bolesti i drugih oboljenja kognitivnog sustava koja se javljaju u starijoj populaciji.

Guščje meso bogato je i selenom koji igra vrlo važnu ulogu u zdravlju organizma. Selen je esencijalni sastojak mnogih metaboličkih procesa, pomaže u radu štitne žlijezde, sudjeluje u antioksidativnim prcesima organizma i ojačava imunološki sustav.

Brojne studije utvrdile su snažnu povezanost unošenja selena s reduciranjem pojave malignih oboljenja. Selen djeluje tako da ubrzava i pospješuje obnovu DNA i sintezu oštećenih stanica, inhibira razvoj kancerogenih stanica i sudjeluje u uklanjanju štetnih i oštećenih stanica.

Meso guske odličan je izvor fosfora koji je jedan od osnovnih esencijalnih minerala u organizmu. Važan je za zdravlje kostiju i zubi, pomaže u pravilnom radu živčanog sustava, bubrega i jetre.

Pri kupnji smrznute guske, potrebno je obratiti pažnju na deklaraciju koju proizvd mora posjedovati, te da su meso i folija neoštećeni. Ukoliko su ispod folije vidljivi tragovi smrznute tekućine, gusku ne kupujte jer je to jedan od osnovnih pokazatelja da je guska bila odmrzavana i nije se smjela ponovno zamrznuti.

Kod kupovanja svježe guske obratite pažnju na ujednačenost boje kože, koja treba biti zategnuta i neoštećena. Svježe kupljenu gusku treba čuvati u hladnjaku na +3°C i to ne više od dva dana.

Na tržištu se može kupiti gušćja jetra koja mogue biti svježa ili termički obrađena, pakirana u malim porculanskim ili staklenim posudama te prelivena guščjom masti. Gušćja jaja su izrazito bijele boje, a dostupna su u pet veličina i klasa.

Guska je duboko ušla u svijet gastronomije pa su tako neki od najcjenjenijih svjetskih specijaliteta guščja pašteta u sirupu od porta, guska punjena kestenom, guska s raguom od graha, pečena guska s kruškama, kestenom i crvenim pirjanim kupusom, pečena guska s nadjevom od marelica.

Domaća guska može biti izrazito ukusna bilo da je pripremljena s ječmenom kašom ili općepoznatom kombinacijom s mlincima. U novije vrijeme popularan je recept pripreme guščjeg mesa u umaku od agruma s narom i pistacijama.

Autor: S.Š.

Kategorija: Glavna jela

Želite se zasladiti?

zdrava krostata

Zdrava čokoladna krostata s kikirikijem

Meni nema boljeg deserta od talijanske krostate. Bila ona voćna ili čokoladna, ja ju obožavam, jer Talijani jako dobro znaju što je dobar desert. Savršeni spoj prhkog tijesta i čokoladne kreme je nešto što mogu jesti i …

puding od limuna

Puding od limuna

Koliko vremena provodite u kuhinji? Jeste li žena koja ne radi nego se kod kuće brine za djecu ili ste jedna od onih zaposlenih majki koja svaki dan oko 8 sati provede izvan svoje kuće. Ako ste majka koja nastoji …

sedmo nebo

Sedmo nebo

Vrijeme je da osjetite pravi užitak i razveselite svoje nepce popularnim kolačem. Ovaj jednostavan kolač već na prvu će vas vinut u "sedmo nebo".  Kremast i izdašan, idealan je za blagdane, slavlja i druženja no ima …

Prethodna objava: « Jegulja, riba iz porodice jeguljki
Sljedeća objava: Jagoda, voće puno vitamina jagoda»

Reader Interactions

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

Primarni stupac

Novije

Zdravi snickers

S obzirom na to da volim okus snickersa, ali ne volim kad mi se karamela lijepi za zube (nisam …

čokoladni truffles

Čokoladni truffles

Čokoladni tartufi su jedne od najjednostavnijih slastica jer su izrađeni od samo tri sastojka, …

Brze kiflice

Na samu pomisao na svježe, mekane kiflice rastu vam zazubice, zar ne? Odlične kao doručak, …

Footer

Gastronomija

grč. gastronomía – stručno poznavanje umjetnosti pripreme različitih jela; kult birane hrane i kulinarskoga umijeća

Pratite nas

  • Facebook
  • Instagram

Site Footer

  • O nama
  • Impressum
  • Kontakt
  • Marketing
  • Uvjeti korištenja

Gastro Media

Gastronomija.hr | Moja Zimnica | Vege.hr | Vrtlarica.hr

Gastro Media Copyright © 2012.–2022. Informativka d.o.o. Sva prava pridržana.