Gulaš od divljači s domaćim njokima

Za početak nove godine odlučila sam napraviti fini gulaš od divljači i domaće njoke. Nekako sam se uvijek “bojala” tog komada mesa jer ne radim s njim toliko često. Ali nije uopće toliko strašno! Zapravo, zabavno je!

Za dobar gulaš potrebno je malo volje i vremena. Stoga, po ovom receptu mogu raditi i početnici, vjerujte, lako je.

Trebala bih vam možda otkriti neke tajne za savršen gulaš ali nema ih. Osnova svega je dobar komad mesa. Zato u nastavku otkrijte recept i okušajte se u izradi.

Tijesto za njoke:

Sastojci:

3 kg krumpira
Glatko brašno po potrebi
Malo ulja
1 jaje

Priprema:

1. Krumpir staviti u posoljenu vodu te ga skuhati.
2. Vruć krumpir odmah izgnječiti u sitno, da ne bude grudica, zatim ga stavite na radnu plohu, u sredini napravite rupu te dodajte jaje i malo ulja.
3. S vilicom izmutite jaje da se sjedini s uljem, zatim trebate dodavati brašno i mijesiti, dok ne dobijete glatko tijesto.
4. Kada ste sjedinili krumpir i brašno, možete izraditi njoki od krumpira po željenom obliku.
5. Vodu u kojoj ćete ih kuhati posolite i dodajte malo ulja. Kada voda provrije, dodajte njoke.
6. Oni su vam gotovi kada isplivaju na površinu (2 – 3 min).

Ako nemate krumpira, alternativno možete pripremiti i njoki bez krumpira.

Gulaš od divljači:

Sastojci:

• 2 kg mesa (najbolji omjer 1 kg divljači, 1 kg govedine)
• 1,5 kg luka
• 1 dcl crnog vina
• 2 mrkve srednje veličine
• 2 svježe paprike
• 2 rajčice
• 3 lovorova lista
• 2 češnja češnjaka
• peršin
• koncentrat rajčice
• vegeta
• sol
• papar

Priprema:

1. Luk sitno isjeckajte te ga dinstajte na ulju. Kada luk uvene, dodajte meso, izrezano na kockice. Odmah dodajte sitno izrezano povrće (mrkva, paprika, rajčica, peršin, češnjak). Zatim dodajte lovorov list.
2. Nastavite dinstati, naravno podlijevajući vodom, da vam se sastojci ne hvataju za dno posude.
3. Sve skupa trebate dinstati otprilike 2 do 3 sata, ovisno koji komad mesa imate. Neki zahtjevaju kraće dinstanje a ukoliko imate tvrđi komad mesa, znajte da će vam trebati više vremena.

Ako želite napraviti dobar gulaš morat ćete tih 2 do 3 sata stalno biti kraj njega i često ga promiješati. Da vas odmah upozorim, za gulaš se morate malo više potruditi.

Pred kraj dodajte koncentrat rajčice, otprilike 3 do 4 žlice, dodajte malo vegete, soli i papra po potrebi. Dobro promiješajte i probajte da li vam je dovoljno slano i ukusno. Nakon toga dodajte crno vino, opet dobro promiješajte, pustite 5 min na laganoj vatri, i vaš savršeni gulaš je gotov.

Dobar vam tek! ☺