Koliko ste puta imali priliku tijekom svog odrastanja čuti kako treba jesti varivo, jer je zdravo i daje snagu? Vjerojatno više puta, budući da se velik broj roditelja praktički uvijek oslanjao na činjenicu kako je dobro jesti sa žlicom, bila to klasična juha ili neko od variva.
Malo veći gurmani reći će vam kako ih nikad nije trebalo previše uvjeravat u istinost onog što su drugi govorili. Za njih je varivo još jedno vrhunski spremljeno jelo. Među te raznovrsne recepte možemo ubrojiti i čuveno jelo poznatije kao grah varivo. Koliko je dobro svjedoči činjenica da se u njemu nalazi grah, isto tako okarakteriziran kao jako zdrava namirnica.
Grah je sjeme biljke Phaeolus vulgaris iz porodice mahunarki, bogat bjelančevinama koje su fiziološki nepotpune, što znači da im nedostaju aminokiseline koje su neophodne za ljudski organizma. U domaćoj kuhinji grah se uglavnom konzumira u obliku juhe, s tim da se juha kuha sa sušenim mesom ili povrćem.
Tu možemo ubrojiti i grah varivo, pa ako ga želite spremiti možemo vam savjetovati kako ga napraviti.
Grah varivo:
- 600 g bijelog graham
- 50 g korijena peršina
- 80 g mrkve
- 200 g suhe janjetine
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 glavica luka
- 15 g brašna
- 1 lovorov list
- svinjska mast
- 1 režanj češnjaka
- malo papra
Uzmemo korijen peršina, mrkvu i luk te sve dobro očistimo, s tim da luk naribamo, korijen prerežemo, mrkvu nasjeckamo na kolutiće, a češnjak nagnječimo. U lonac s ugrijanom vodom dodamo sušenu janjetinu, papr, češnjak, mrkvu, peršin i grah te sve kuhamo na laganoj vatri. Nakon jednog sata kuhanja izvadimo peršin, lovorov list i papar u zrnu te češnjak.
Za to vrijeme u tavu na zagrijanu svinjsku mast stavimo luk i pržimo ga neko vrijeme. Nakon 5 minuta dodamo brašno i pržimo par minuta. Dobivenu zapršku prelijemo u lonac, dobro izmiješamo i pričekamo da zavri, nakon čega možemo poslužiti.
Punjeni lungić