• Recepti
    • Glavna jela
    • Juhe i variva
    • Predjela
    • Prilozi
    • Salate
    • Umaci
  • Deserti
    • Keksi
    • Kolači
    • Kreme i preljevi
    • Palačinke
    • Torte
    • Voćni deserti
  • Prehrana
    • Dijete
    • Začini
    • Sastojci
    • Vegetarijanstvo
    • Zimnica
    • Zdrava prehrana
  • Pića
  • Recenzije
  • Magazin
    • Novosti
    • Domaćinstvo
    • Mršavljenje
    • Putovanja
  • Search
  • Menu
  • Skip to right header navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Gastronomija.hr

  • Recepti
    • Glavna jela
    • Juhe i variva
    • Predjela
    • Prilozi
    • Salate
    • Umaci
  • Deserti
    • Keksi
    • Kolači
    • Kreme i preljevi
    • Palačinke
    • Torte
    • Voćni deserti
  • Prehrana
    • Dijete
    • Začini
    • Sastojci
    • Vegetarijanstvo
    • Zimnica
    • Zdrava prehrana
  • Pića
  • Recenzije
  • Magazin
    • Novosti
    • Domaćinstvo
    • Mršavljenje
    • Putovanja
  • Search
Vi ste ovdje: Naslovnica / Prehrana / Začini / Anis
sastojak anis
Listovi anisa, Foto: Dinkum/Wikimedia

Anis

Objavljeno: 23.05.2013. Autor: Lana Kovačić

Anis (lat. Pimpinella anisum) je jednogodišnja biljka iz porodice štitarki. Smatra se kako je anis jedna od najstarijih poznatih začinskih biljaka. Osim kao začin anis se koristio i kao ljekovito sredstvo. Još se u starom Rimu anis upotrebljavao za lakšu probavu hrane, posebno nakon obilnih obroka, dok su ga po ostatku Europe proširile rimske legije.

Mnoga su se vjerovanja vezana za anis pojavila tijekom stoljeća, smatralo se kako je idealan za pobuđivanje seksualnog nagona, ali i kao lijek protiv padavice.

Anis (aniš, kako ga često nazivaju) je tanak korijen, a može narasti do 70 cm u visinu. Razlikujemo donje i gornje listiće na stabljikama. Donji su ovalni i nazubljeni, dok su gornji manji i sa peteljkama. Cvjetići su žućaste boje, a plodovi u obliku sjemenki narastu do 4 mm. Anis je idealan za uzgoj u umjerenim i sredozemnim klimama.

Prilikom tradicionalnog sušenja stabljike sa sjemenkama se objese naopako, a ispod njih se stavi mekani papir. Posušene sjemenke padaju na papir. Ukoliko radite ovo od kuće, imajte na umu da sjemenke morati brzo ukloniti da ne izgube svoj miris i aromu. Prije same uporabe sjemenke se melju i usitnjuju.

Miris anisa je jak, slakast i svjež pa se u kulinarstvu koristi za pripremanje peciva i ostalih slastica. Ovisno o državi i njenom položaju, anis se koristi u raznim jelima. Primjerice u Sredozemlju se njime začinjavaju meso i povrće, u Njemačkoj ga stavljaju u raženi kruh, dok u Francuskoj njime začinjavaju ribu i riblje juhe.

Poznati su recepti gdje se anis dodaje sirevima, ukiseljenm povrću, ali i voćnim salatama. U industrijskoj se proizvodnji anis koristi i u produkciji bombona, a zna se dodavati i u alkoholna pića, posebno u turski raki ili grčki ouzo.

U ovim se slučajevima dodaje u obliku esencijalnih ulja. Osim u prehrani anis se koristi i kao izvrsni antiseptik, njime se prema tradicionalnoj medicini smanjuje nadutost, ali i sprječava prehlada.

Foto: Dinkum/Wikimedia

Kategorija: Začini

Želite se zasladiti?

cokoladni mousse

Čokoladni mousse bez jaja i čipkasta čokoladna srca

MOUSSE AU CHOCOLAT je poznati francuski desert u čaši za čiju se pripremu osim čokolade koriste i svježa jaja koja se termički ne obrađuju , pa bez obzira koliko privlačno izgleda mnogi zaziru od njegove pripreme kod …

kolač od malina

Savršeno kremast kolač s malinama

Maline su ukusno bobičasto voće u kojem zasigurno uživate u toplijim mjesecima. Čak i ako ne budete više mogli kupiti svježe maline kako biste napravili ovaj kolač, ne brinite, jer, u nedostatku svježih, uvijek možete …

Čokoladni kolač

Kada malo bolje pogledamo čokolada je postala zaista nezaobilazna namirnica praktički u svim slasticama, a pritom naravno mislimo na brojne kolače, torte, pa čak i napitke. Koliko je popularna svjedoči činjenica da velik …

Prethodna objava: « Peršin
Sljedeća objava: Rješenje za miris luka na rukama luk i češnjak»

Reader Interactions

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

Primarni stupac

Novije

Zdravi snickers

S obzirom na to da volim okus snickersa, ali ne volim kad mi se karamela lijepi za zube (nisam …

čokoladni truffles

Čokoladni truffles

Čokoladni tartufi su jedne od najjednostavnijih slastica jer su izrađeni od samo tri sastojka, …

Brze kiflice

Na samu pomisao na svježe, mekane kiflice rastu vam zazubice, zar ne? Odlične kao doručak, …

Footer

Gastronomija

grč. gastronomía – stručno poznavanje umjetnosti pripreme različitih jela; kult birane hrane i kulinarskoga umijeća

Pratite nas

  • Facebook
  • Instagram

Site Footer

  • O nama
  • Impressum
  • Kontakt
  • Marketing
  • Uvjeti korištenja

Gastro Media

Gastronomija.hr | Moja Zimnica | Vege.hr | Vrtlarica.hr

Gastro Media Copyright © 2012.–2022. Informativka d.o.o. Sva prava pridržana.